再酿入挖空的豆腐块内爱游戏APP下载

发布日期:2024-06-10 07:47    点击次数:194
宜宾豆芽炒掌中宝

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原料:

掌中宝200克、薯角150克、宜宾豆芽50克、自制酱料、脆皮粉、食用油各适量

制作:

1.将掌中宝治净,用干毛巾吸去水分,纳盆加入自制酱料拌匀腌制1个小时以上。

2.脆皮粉加入适量水调至上劲且光滑,弗成过干。另将豆芽冲去过剩盐分和沙,洗净沥水后切碎,入锅炒干备用。

3.锅入油烧热,将腌好的掌中宝裹匀脆皮糊,下入热油锅炸至熟且色金黄,捞出沥油。将薯角也下热油锅炸至酥脆,捞出沥油。

4.锅留底油烧热,下入豆芽碎炒香,然后加入炸好的掌中宝和薯角翻炒均匀,起锅装盘,稍点缀即成。

评释:此菜是将掌中宝裹匀脆皮糊炸好,再引诱豆芽私有的发酵香味,合乎佐酒。腌制掌中宝时,期间要够,酱味才浓厚。

自制酱料的制法是,将豆腐乳30 克、花生酱40 克、芝麻酱50克、鸡汁30克、盐和白糖各少许拌匀即成,此重量可腌制2000 克掌中宝。

脆皮粉是将生粉10克、面粉50克、泡打粉20克、酵母15克、糯米粉10克、吉士粉15克调匀而成。

黑椒口口脆

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原料:

掌中宝400克、黑鸡(土从)150克、青椒粒30克、红椒粒30克、黑胡椒碎15克、盐5克、味精1克、鸡精1克、生抽10毫升、蚝油10克、香油5毫升、胡椒粉、料酒、食用油各适量

制作:

1. 掌中宝用盐、胡椒粉、料酒码味,下入烧至六成热的油锅中炸至色金黄,捞起沥油。黑鸡(土从)也入油锅炸干香,捞起沥油备用。

2. 净锅放油烧热,放青红椒粒炒香, 再放炸好的掌中宝、黑鸡(土从),加入黑胡椒碎、盐、味精、鸡精、生抽、蚝油,淋入香油翻炒均匀,起锅装盘,稍点缀即成。

煎酿豆腐

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原料:

嫩豆腐500克、细绞肉150克、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、郫县豆瓣、味精、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量

制作:

1.将豆腐改刀成6厘米长、4厘米宽、1.5厘米厚的片,挖去中间部分红盒状。另把细绞肉加入姜米、葱花、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀成馅料,再酿入挖空的豆腐块内,待用。

2.平底煎锅入少许色拉油烧热,把酿好的豆腐块底部向上、肉面朝下放入锅内,开中火煎至肉面金黄硬挺时,铲出来待用。

3.砂锅入色拉油烧热,下入姜米、蒜米、郫县豆瓣炒香出色,掺入适量鲜汤,把豆腐块肉面向上摆放入锅,调入盐、味精、胡椒粉,开中火收浓汤汁至入味,撒些葱花,即成。

春蚕虾仁

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原料:

蝴蝶虾仁125克、去皮蚕豆50克、椒麻糊20克、盐1克、味精1克、鸡精1克、鸡汁4克、葱油10毫升

制作:

1、把蝴蝶虾仁下入开水锅煮约3 分钟至熟,捞出来放入冰水里漂冷。

2、另把去皮蚕豆也下入开水锅汆至断生,捞出来投凉。两者共纳一盆, 调入椒麻糊、盐、味精、鸡精、鸡汁、葱油拌匀入味,装盘后稍加点缀,即成。

评释:蝴蝶虾仁是把鲜虾洗净后,取出虾仁并抽去虾线,再从背部片开成连络的两半,然后把虾尾从中间穿过成蝴蝶的时局。

双味水煮肝片

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原料:猪肝400克青笋丝100克海鲜菇丝100克葱花50克干辣椒节20克汉源永丰和花椒5克姜葱水、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、十三香粉、食用碱、红薯淀粉、清汤、色拉油各适量酥花仁、熟芝麻各少许制作:1.把猪肝切成薄片,纳盆后加极少食用碱、料酒和姜葱水搅匀,未必加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香粉和红薯淀粉,顺一个场合搅动上劲。2.净锅入极少色拉油上小火,下入干辣椒节和花椒炒至酥脆出香时,捞出来放菜墩上,加盐、酥花仁、熟芝麻一谈铡碎,成刀口辣椒。3.净锅掺入清汤烧沸,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉,过问青笋丝、海鲜菇丝汆熟,捞出来沥水并装入窝盘里垫底。随后抖散下入上好浆的猪肝片滑熟,捞出来盖在素菜上,并舀些原汤,一边撒上刀口辣椒,一边撒上葱花,即成。 本站仅提供存储行状,统共推行均由用户发布,如发现存害或侵权推行,请点击举报。

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